原料：蛤蜊、鸡蛋、葱、姜、盐、味极鲜、香油

做法：1. 备好材料：蛤蜊、鸡蛋、小葱和生姜。注：向卖鲜蛤蜊的人要些海水吐沙。将吐净沙的蛤蜊壳清洗干净。

2. 将小葱和生姜放入煮锅，加水大约380克和盐1克。

3. 上火煮开1分钟后，放入全部蛤蜊煮，煮开口一只，捞出一只,依次捞出全部开口的蛤蜊。注:没有开口的就不能食用了.

4. 两只鸡蛋打散。

5. 然后过滤一下，这样做是为了蒸出的蛋更加细腻光滑。

6. 当煮蛤蜊的汤水基本冷却后，过滤。

7. 取过滤出的汁水170克倒入蛋液碗中。注：两个鸡蛋约100克蛋液。蛋与水的比例是1：1-2。

8. 将煮开口的蛤蜊一个个地摆在盘中，蒙上微波炉专用保鲜膜，用牙签扎些小洞。注：这样做蒸出的蛋就不会有小孔。

9. 将蒸锅里的水烧开，然后将鸡蛋上蒸笼，大火蒸8分钟。

10. 取出来蛤蜊蒸蛋浇点油、生抽或鱼露，撒点小葱这道菜就完成了。

蛏子

炒蛏子

原料：蛏子、葱、姜、蒜、味极鲜、盐、

做法：

1.锅内水烧开，把蛏子放进去煮一分钟

2.锅内放油，加葱姜蒜，爆香，加蛏子进去炒

3.放料酒、酱油、盐、干辣椒，狂炒一会儿，加很少的水，开了就好了

洗净后，放养于盐水中，待蛏子腹中的泥沙吐净，倒在沸水中，稍为停留，加入葱末、少许盐，即可捞起食用。也可用干辣椒、食用油做辣炒蛏子。肉嫩而鲜，风味独特，是佐酒的佳肴。

扇贝‍

蒜蓉扇贝