互动编辑 孟德霞

鲳鱼这样做

实在太香了

7月25日，情报员“露珠1349”向齐鲁晚报官方客户端齐鲁壹点情报站发来一则“清炖鲳鱼”的美食情报与大家分享，鲳鱼不要光红烧，清炖着吃更香，营养丰富、鱼肉细腻嫩滑、汤汁浓郁有营养，清炖比红烧能保留海鲜原来的鲜味，比清蒸更能入味，特别好吃。一起来看看吧！

【准备食材】：大鲳鱼、葱、姜，蒜、食盐、料酒、生抽、蒸鱼豉油、鸡精，白糖，香菜，食用油。

【具体方法】：

1、新鲜鲳鱼去除内脏和鱼鳃后，清洗干净，在鲳鱼的身上斜切花刀，要斜切，切深点，因鱼肉太厚，这样容易入味，抹上一些食盐和料酒，按摩一会儿，再放葱、姜片抓一会儿，更入味，鱼肚子里也放几片姜，可以去腥味。腌制30分钟，经常翻面按摩一会儿，让其更入味。

2、葱切成葱花，蒜切末，姜切片备用。

3、把葱叶切丝，也可以用手撕成细丝，姜切丝备用。

4、鲳鱼腌制好了，用厨房用纸擦干水份，用淀粉涂抹均匀备用。