炒丝瓜发黑难吃？其实原因很简单。大厨：这样做，怎么炒也不发黑。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

炒丝瓜是一道鲜嫩可口的家常菜，它口感清脆，色泽碧绿，不管是在饭店里，还是在家庭中，咱们呢，也都能看到这道菜的身影。但是呢，咱们有的朋友在家里做的炒丝瓜。颜色发黑，口感也不嫩，看着一点食欲也没有。其实原因很简单，今天呢，我就分享给大家，炒丝瓜最正确的做法，保证让你做出的味道颜色，和饭店里的一样好吃，一点也不会发黑。好了，我废话不多说，接下来直接给大家上干货了。

新鲜的丝瓜两根，胡萝卜一根，大葱少许，大蒜少许，生抽少许，精盐少许，鸡精少许，味精少许。

1、首先将新鲜的丝瓜洗净后去掉根部，然后用削皮刀削皮，接着将其切成滚刀块，浸泡在清水中备用。大家注意这一步，必须先将丝瓜浸泡的清水中，否则它与空气中的氧气接触，从而氧化使其在炒制的过程中很容易发黑。

2.接着将胡萝卜削皮后，切成菱形片备用，大葱少许切成葱花，大蒜少许切片备用，接下来咱们开始上火制作。