丝瓜炒苦瓜，苦瓜就炒南瓜，这可不是那家店铺的名菜，是小美小时候家里贫穷没肉吃了，就整得这么一处苦瓜炒其他。这苦瓜能进入人们的饭桌还真是小美一直想不通的事情，有些苦瓜特别苦，还有人觉得还不够苦！这些人是怎么了，这么爱吃苦的吗？听他们说，苦瓜越苦，代表越凉，可以中和体内的热气。反正小美是受不了这苦瓜炒牛肉，把牛肉炒苦不说，下饭的菜都没有一个了。不过还是小美自己太年轻，在一次特别的活动中，吃到了洋葱凉拌苦瓜，瞬间改变了小美我对苦瓜的看法。

那天天气真的很热，烦躁和胸闷真的很让人急火攻心，吃什么冰淇淋都感觉不舒服。这到了晚上吃饭的时候，全上的肉菜，什么鸡鸭鱼肉能吃得下吗？突然一盘绿油油的素菜就出现在我对面，我赶忙转过来，一看居然是苦瓜和洋葱。。。这下把我嫌弃的，就想着那也没什么吃的了，夹块洋葱吧。这一夹不要紧，加到洋葱的时候，还顺带沾了片苦瓜在其中，一入口就发现完了，这苦瓜这么好吃的，一点不苦还味道挺特别！而且瞬间感觉不在心烦，开始有了吃东西的想法也就是从那时起，吃苦瓜也变成了小美美食菜单里面一道风景。那这道好吃的苦瓜配洋葱的具体做法是怎么样的呢？接着往下看吧。

第一步：处理苦瓜

苦瓜怎么才减少苦味，就得了解苦瓜。苦瓜之所以苦是因为苦瓜内部那层白色的物质，所以我们切开苦瓜后，就得用勺子将中间的白色芯给挖掉，白色挖得越多，苦味就越少。所以小美每次处理苦瓜的时候，都是拿勺子反复在苦瓜中间摩擦，直到只留下绿色部分。最后，改刀将苦瓜切成薄片，放入大碗中，加入食用盐和清水。这次用盐水给苦瓜再清洗一次，苦味也能消掉不少。洋葱一个对半切开，放入水盆中浸泡，木耳2朵也放入水中浸泡。

第二步：制作蘸料

葱姜蒜和小红辣椒统统切成丁状，装入小碗中，加入白芝麻。烧一小锅热油，喜欢吃花椒的可以放一下花椒进入油锅里爆炒一下。得到的热油浇在葱姜蒜的碗中，加入生抽和陈醋来调味，一碗盐碟就做好了。