猪肝最忌用清水洗，等于没洗，厨师教你正确方法，又嫩又香还不腥

猪肝的营养价值很高，含有丰富的维A、维B、维C、铁，还有蛋白质、脂肪、经常食用对我们的眼睛、肝脏都非常好，还有补血的作用。猪肝最好吃的做法，莫过于炒猪肝了，嫩滑鲜香，特别下饭。

虽然猪肝营养又好吃，但很多人却做不好。因为猪肝是解毒器官，除了含有很浓的腥味，还有大量的毒素，要是不会处理，不仅很难吃，还会对身体不好。

每次去饭店，我都会点一份辣椒炒猪肝，又嫩又香，比自己炒的好吃多了。向饭店厨师请教后才知道，原来猪肝用水洗等于没洗，难怪腥味那么重。

厨师说，好吃的炒猪肝，关键是“七分洗三分炒”，洗猪肝比炒猪肝更重要，而血水和毒素用清水根本洗不掉，最后都吃到肚子里去了。

下面和大家分享一个厨师洗猪肝的小妙招，喜欢吃猪肝的快学学，血水毒素全跑光，没有一点腥味，鲜香滑嫩。

【洗猪肝的正确方法】

1、买一块新鲜猪肝，放进清水里浸泡60分钟，把里面的血水泡出来，能大大减小腥味。

2、泡好的猪肝冲洗干净，把表面白色的筋膜撕掉，切成拨片，尽量薄一点，2~3毫米最好，这样更容易清洗，而且口感也嫩滑。