青稞是一种富含营养的禾谷类作物，同时还具有突出的药用保健价值，青稞在青藏高原已有3500年的种植历史了，是藏族人民一直珍视的生活信仰。

青稞食品已融入到藏族人民生活而须臾不可分离，被视为生命的粮食。

青稞的吃法很多，有做成面粉面条、有直接熬粥的、还有做成青稞酒和青稞茶的，现在市面上也买的有青稞米，有很多人们直接买回家当粗粮来吃。

青稞被称为地球上最好的粗粮，其营养价值高，但同时也有一些食用禁忌哦！

青稞的营养价值

1、β一葡聚糖

青稞是世界上麦类作物中含有的β—葡聚糖含量最多的作物，具有降血脂、降胆固醇、预防心脑血管疾病等疾病的作用。

2、膳食纤维

青稞中的膳食纤维总含量达到了16%，其中不可以被分解的占到了9.68%，这些膳食纤维在进入到人体的肠道以后，不能被分解，这样就可以增加粪便的体积，加快粪便排出体外。