带鱼是很适合春天吃的一种鱼，带鱼的口感大家肯定都了解，这种鱼的肉质非常鲜嫩，非常细腻，并且小刺也不算多，顶多就是最边上和中间的一点，吃的时候直接去掉就行，也适合老人和小孩子吃。

带鱼最简单，也是最受欢迎的做法，就是炸着吃，油炸出来的香味特别浓郁，外皮酥脆，里面的肉质特别嫩、特别香软，基本上没有人可以拒绝这样的美味。

不过很多人在炸的时候，都纠结一个问题，炸带鱼要不要挂面糊，还是直接下锅炸？

如果挂面糊的话，要用淀粉还是面粉呢？关于这个问题，大厨有一些经验，接下来我们看看大厨的方法，教你一招，又简单又实用，用这个方法炸出来的带鱼，外酥里嫩，不腥不回软。

配方：带鱼、葱姜、盐、白胡椒粉、料酒、蚝油、淀粉、面粉、食用油

1、带鱼的内脏、肚子里的内膜等等，不能吃的部分，都将其处理干净，然后切成小段，彻底清洗干净。