炸酥肉正宗的做法，面糊是基础，白酒是关键，香醋才是灵魂。

再过几天就是春节了，大家都忙着备年货啦，给家人准备新衣服，为家人提前准备好年夜饭菜单，当然，还有一项重要的任务，那就是给自己的小家来一次大扫除。

春节年夜饭的餐桌上少不了炸物，一到年底，家家户户都开始准备各种炸，炸得香喷喷，隔着老远都能闻到香味了。今天，分享一道年夜饭上不可少的美食:香炸酥肉。每年春节，我家都会提前炸酥肉，炸好的酥肉可以用来吃火锅、煮汤，或是当下酒菜，都是餐桌特别受欢迎的一道美食。

想要炸出好吃的酥肉，是需要一些小技巧的，酥肉好吃，面糊是基础，白酒是关键，香醋才是灵魂，调对面糊，炸出来的酥肉才酥脆，再加香醋腌制，不仅能去肉腥味，还能增加香味，香味十足。今天分享炸酥肉好吃的做法，按这个方法做出来的炸酥肉，外酥里嫩嘎嘣脆。

闽南风味香炸酥肉

食材：猪肉1块，鸡蛋1个，地瓜粉3勺，香炸粉2勺，生粉1勺，蒜蓉酱2勺，香醋2勺，生抽1勺，白糖1勺，盐1勺，白酒1勺

做法：

1.炸酥肉，可选肥瘦相间的猪腿肉，这样炸出来的酥肉，口感比较嫩。将猪肉清洗干净，切成薄片，可适当切大一些。

2.现在开始腌制猪肉，切好的猪肉放入盘中，加2勺蒜蓉酱，2勺香醋，1勺生抽，1勺白糖，1勺盐，1勺白酒，用筷子搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏4个小时。