喜欢热烈的夏天远胜过寒冷的冬天。

有一次，跟东北的朋友聊天，说在北方，冬天屋子里有暖气，不象在江南一带，冻得受不了，在没有暖气的南方，冬天的取暖大多数靠食物。就比如今天买的新鲜大鱿鱼，冬天的时候，我会想到用红烧，酱烧，或者在鱿鱼里面塞糯米香菇，总而言之，是一切厚味的做法。而在现时近五月的天气里，下班的时候，天光还早，空气中充满花香，路过菜市场，买个新鲜的大鱿鱼，配一小把韭菜，清炒一下，就好吃。有时候看到有嫩芹菜卖，也可以和芹菜一起炒。

南方人口味淡，食物最爱原汁原味，炒鱿鱼时间短，炒过头就老了，所以就要先焯一下水，这焯水的时间还不能长了，就20秒，焯水捞出后，加调料和韭菜略略翻炒就可以起锅了，让我们用这个清爽的韭菜炒鱿鱼来迎接绵长的夏天。

主料：鱿鱼1只300克，韭菜1小把50克

辅料：油20克，姜3片，料酒30毫升，盐适量