脆皮五花肉火了，火得没有原因。大家只感觉在抖音上常看见它，在路上见到时，店门口都排有长队。

网红脆皮五花肉，到底有什么魅力？仅有几平米的小店，致富的底层逻辑是什么？

总第 2998 期

餐企老板内参 陈黎明 | 文

大批“网红”新店来袭

2年前，伴随着抖音视频的走红，曾经出现过一次“脆皮五花肉”开店潮。不过热气没持续多久，脆皮五花肉就慢慢淡出视线。

最近，脆皮五花肉又火了。速度之快，让内参君一时找不到发起地。北京、上海、广州、南京、武汉等多个城市的大众点评页面，都一齐挂上多家脆皮五花肉的“新店”招牌。而实际的新店数量，远不止此。仅在北京烟袋斜街一条小吃街上，就有三家未被收录的卖脆皮五花肉的店。