4、【煮制饺子】锅中倒入宽水，大火烧开，放入饺子，盖上锅盖，待锅开后，打开锅盖，点入一勺的凉水，如此反复三次，饺子就熟了。

制作关键点：煮制饺子的时候，给水中放入一点食盐，饺子不粘连。水开给饺子锅中点三次凉水，煮制出来的饺子皮会更加爽滑劲道。

秋季正好是莲藕上市的季节，价格经济实惠，才2块钱1斤，它口感爽脆，用莲藕包制的饺子鲜嫩多汁，好吃不腻，而且莲藕也还有着蔬菜之王的美称。入秋后莲藕大量上市了，它营养美味去秋燥，不管是包饺子，做凉拌藕片，炝炒藕丝，炖汤等都是不错的选择。

【轻舞悄悄说】

调制饺子陷的时候，馅料要鲜嫩多汁，给肉中打水是关键，一定要顺着一个方向搅拌至肉上劲，不然肉馅容易出水。肉馅中要拌入的配菜，也要注意蔬菜中的水分，像韭菜就要沥干水分，先拌油锁住水分，白萝卜、茄子、莲藕、白菜等要先挤干蔬菜中的水分，然后在拌馅。馅料拌好后，如果出水，可以在馅料中加入适量的生粉，然后在再冰箱冷藏30分钟之后在包制。

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