茼蒿为菊科菊属中以嫩茎叶为食的栽培种，一年或两年生草本植物。茼蒿原产于地中海，在我国已有近千年的栽培历史。茼蒿喜冷凉，不耐高温，虽全国各地均有栽培，但近年来在北方更普遍一些。

别名 蓬蒿、蒿子杆、菊花菜、菊蒿菜

中医食性 性温 味甘涩

适用者：一般人群均可

不适用者：胃虚泄泻者

选购储存

选购茼蒿时要求其绿色应一致，完全挺拔，无伤害。市场上一般把茼蒿捆成小把出售，需要注意如果有些茼蒿的叶子呈黄绿色，茼蒿茎变软、萎缩不挺拔，不宜购买。

茼蒿如果需要保存，最好用湿纸将茼蒿包好，放入冰箱的保鲜室内，既可保证茼蒿的新鲜，又可避免茼蒿由于潮湿而变质。

营养分析

茼蒿含有的多种氨基酸和粗纤维有较高的营养价值，含有的挥发性精油能令人头脑清醒，兼有降压补脑等效能。

烹调提示

茼蒿中的芳香精油有预热易于挥发的特点，这样会减弱茼蒿的健胃效果，因此在制作菜肴时应注意，茼蒿要用旺火快速炒制成菜，时间不要长。