肥肠就是猪大肠，这是一道很多人都很向往的美食，说不出来的美滋美味，吃一次就念念不忘。

肥肠的做法很多，它适合烧、烩、卤、炸，今天我们分享大家最喜欢吃的做法：干锅肥肠

食材：新鲜的猪大肠3-5斤

配菜：香葱，洋葱，大蒜，生姜

下面是详细的制作步骤：

第一步：猪大肠3-5斤，猪场缩水都很厉害，3-5斤猪大肠不算多。要猪大肠好吃，必须要学会清洗，准备一个大盆，加入适量的白醋，然后加入一大勺面粉，面粉具有很强的吸附性，我们用手不停的揉搓肥肠，揉搓几分钟后用清水清洗干净

这个步骤反复2-3次，直到肥肠加清水清澈透亮有光泽，然后把大肠翻过来，去掉里面的肥油，肥油会影响非常的口感，这一步很重要，然后再次加入白醋，面粉，重复一次上面的步骤，清洗干净后把肥肠再次翻过来备用

猪大肠冷水下锅，加适量料酒，姜片去腥