文、图|常乐

编辑|马桶

独立餐评写到第50期了，我终于发现了我餐评出稿的天敌——拆迁。

市井的苍蝇馆子甚至是摊子，多数集中在老城区，“拆迁”两个字就像一把悬在头顶的剑，随时可能掉下来。或是餐饮老板受不了随时被关门的内心煎熬，又或是房东老板为拆个好价钱提前收回门面，一些店子选择了关门或者搬家。

已经关门的如餐评里写过的晟德家菜馆、还没来得及写的天心家菜馆；关门后一直寻新门面未果的如荷花池柴记粉店，还有大量我想写又很快会被拆的小店，这都让我很困扰。

当然，最好的情况就是换个地方重新开业。重开以后能不能保持之前的出品这是大家最关心的，今天要评测的就是曾经在八一桥火爆多年的常德肠子馆的新店。

张氏父子常德肠子馆

综合评分：三星半

地址：中意一路（韶山南路）女子大学南门旁边

预约电话：83295917

八一桥奇峰阁隔壁的肠子馆搞了只怕有十年了，关门前一个星期我还去了吃了一餐。也许是先入为主原因，八一桥店关掉以后吃过其它很多家，总觉得不得要领。

虽然有很多常德的朋友说不如常德当地的好吃，但对于新店开业的消息还是要比我灵通。

新店开业以后除了招牌把“张氏父子”的名头挂在前面了以外，菜品完全没有走样，桌子也还是木制在中间开个洞，一个蜂窝煤灶加热。肠子的配料也很简单，葱姜蒜、豆瓣酱、花椒和干辣椒，另外加青辣椒和猪头拆骨肉。