自从舌尖上的中国热播，这个来自“自然的馈赠”中介绍的食材，它被当地人们称之为“天赋宝藏”的山珍，它就是松茸！

在众多产地中，尤其是位于中国-青藏高原的横断山脉一带，香格里拉维西和丽江老君山的原始森林中长成的松茸被广泛称之为菌中之王，以前主要以出口为主，舌尖上的中国开播以后，受到了国人的关注与认可。

松茸是一种珍贵的真菌，学名叫松口蘑，别名有大花菌、松菌、剥皮菌等，是名贵食用菌。新鲜松茸，形状跟伞相似，色泽鲜明，菌盖呈橘色，菌柄为白色，均有纤维状茸毛鳞片，菌肉白嫩肥厚，质地细密，而且富有浓郁的特殊香气。

宋代唐慎微著《经史证类备急本草》、南宋陈仁玉著《菌谱》和明代李时珍著《本草纲目》均对松茸有过记载。在日本自古就视松茸为山珍，并作为百姓向皇室进献的贡品之一。

松茸对环境的要求是非常苛刻的，它只能生长在没有任何污染和人为干预的原始森林中，孢子必须和松树的根系形成共生关系，而且共生树种的年龄必须在50年以上，才能形成菌丝和菌糖，同时需要依赖柏树，栎树等阔叶林提供营养支持，才能形成健康的子实体。

一、松茸的营养

松茸在日本被奉为“神菌”。日本人习惯与秋季食用松茸料理，信奉“以形补形”，吃之可以健脑益智和提高人体抵抗力的作用。

作为一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，松茸被誉为“菌中之王”，目前全世界都不能人工培植。现代医学研究证明，松茸富含蛋白质，多种氨基酸，不饱和脂肪酸，核酸衍生物，肽类物质等稀有元素。松茸有特别的浓香，口感如鲍鱼，极其润滑爽口。

二、松茸的功效与作用

松茸含有18种氨基酸、14种人体所需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸。另外含有3种珍贵的活性物质，分别是双链松茸多糖、松茸多肽和全世界独有的物质——松茸醇。

1、抗衰老作用：可提高sod活性，加速自由基的清除，延缓衰老

2、提高免疫力作用：促进新陈代谢，提高体质

3、恢复精力，调理脾胃，健脑益智，

1、剥除泥土或杂草（轻轻撕下表皮层带泥部分）

2、食用陶瓷刀或者竹刀削去根部残留的泥沙（勿用铁质刀具，以免影响松茸鲜味）

3、用刀刮除表皮或快速用清水冲掉表层泥尘即可，切勿浸泡。

不同长度大小的松茸，有最适合的不同吃法。其中3-5cm的蒸蛋最好，5-6cm的新鲜松茸，其肉质爽口紧实，最适合点着芥末来做松茸刺身，6-18cm的新鲜松茸，适合煎着吃和烤着吃

一、松茸刺身

材料：新鲜松茸，寿司芥末，寿司酱油

做法：

1：把松茸表面清理，再用干净的毛巾擦干净；

2：切片装盘待用；根据喜好准备芥末，酱油；

3：松茸切片可以直接吃或者粘着芥末酱油来直接吃