怎样分辨高筋面粉?
现在很多面粉的包装上,并没有直接标注出这是高筋面粉,所以,最好的方法就是通过包装上的执行标准来辨别!高筋面粉的执行标准是GB/T8607!
GB是国家的意思,T就是推荐标准的意思,GB/T就是国家推荐标准的意思,而后面的8607则是高筋面粉的编码!所以,看这袋子面粉是不是高筋的,看看它的执行标准就知道了!
高筋面粉适合做什么面食?
相信这也是大家最关心的问题之一!由于高筋面粉的筋度强,有良好的延展性,所以,它最适合做面包、糕点、饺子皮等相关的面食!
举几个例子:比如千层酥,每一层都需要拉伸得很薄,这就要求面粉有很好的延展性;蛋挞的酥皮,饺子皮以及有嚼头的面包等等。
大家想想,是不是买面包时,有的面包吃起来很松软,有的则很有嚼头?这些有嚼头的面包,其实就是用的高筋面粉,所以今后家里要做烘焙类的糕点,高筋面粉是个不错的选择!