低筋面粉指的是蛋白质在8.5%以下的面粉,这样的面粉筋度很低,颜色看起来比较白,用手抓一把轻轻一握,就很容易成团,识别度很高的!
怎样分辨低筋面粉?
低筋面粉同样也可以通过执行标准来辨别,它的标准是:GB/T8608!大家一定要记住,如果不是这个标准的,一定不是低筋面粉!
低筋面粉适合做什么面食?
很多朋友喜欢吃松软的蒸糕,烘焙好的蛋糕坯子,酥香的曲奇饼干等等,而低筋面粉最适合做的就是这些酥软、柔软等面食。
所以,看似都是面粉,其实不同的面粉,它适合制作的面食是不同的。这也就是为什么很多朋友明明要想韧劲十足的饺子皮,结果轻轻一擀,面皮就软塌了;又或者想要做个南瓜蒸糕,结果最后却做成了南瓜馒头的原因了!还是那句话,面粉用得不对,口感差别太大了!