在清洗螺肉的时候，千万不要用食盐搓洗。

猪肚、鸡胗和螺肉等等，一些需要爽脆口感的肉类食材，如果用盐搓洗，就会变得发硬，烹制后会硬硬的嚼不动，影响口感。

二、不急着吃的螺怎样清洗？

①净养

田螺和石螺，在自来水里面净养两天的过程中，需要勤换水（每天换两三次水）。

在净养和换水的过程中，要注意不要粘上油，否则会导致田螺和石螺快速死亡。

养的时候，在水面上放几片青菜的叶子，可以使螺更快地吐出污物。一旦发现有浮在水面上不动的螺，要及时捞出扔掉，这些浮起来的螺是已经死掉了的，很快就会发臭，要避免其污染其它活着的螺。

②深度净养

到了需要烹制之前，我们可以提前一到两个小时的时间，来进行一个深度净养，使螺将体内的污物吐得更加干净一些。

用淘米水来养螺，能够使螺的粘液被淘米水所中和。螺在淘米水里面，会觉得难受，蠕动的频率和速度都会增加。