第四：沿着一边将饼卷起来，封好口之后用刀切成3-4厘米的长段，然后将两个剂子叠加起来，先用筷子在中间按压一下，使两个剂子粘连在一起，再拿起来向下对折，用手将下面收口再放到案板上就可以了，或者是两个剂子叠加后拉长一些，将筷子放到中间位置，将筷子旋转一圈，再放到案板上按压一下筷子，取出筷子即可；将所有的花卷剂子弄好后，给它二次醒发10分钟左右

第五：锅中加入凉水，将笼布放在篦子上面，然后将醒发好的花卷放入锅内，盖上盖子开大火蒸，上汽之后继续蒸20分钟左右

1、温水可以促进酵母发酵，同时加入白糖，这样可以促进酵母快速发酵，使面团发酵更快，如果家里比较冷的话，将和好的面团放在温暖的地方，这样可以促进酵母发酵

2、蒸花卷或者是馒头，包子冷水上锅或者是热水上锅都可以，如果生坯在醒发好的情况下可以放在上汽之后上锅大火蒸20分钟，如果生坯没有醒发好的情况下可以冷水上锅，烧水的过程中面团就会再次醒发，水开之后继续蒸20分钟即可。

这样蒸出来的花卷层次丰富，好看又好吃，而且每个都蓬松暄软，不塌陷，吃起来咸香美味，比吃包子还香，连菜都不用炒了，没有做过的朋友一定要试一下，保证让你一次吃不够。