7月江南烟笼雾罩，低矮的丘陵隐匿其间，若影若现似有似无。城外长亭、道旁酒肆、山间草堂都归于沉默，没了送别离愁，少了酒肉朱门，丢了子期挚友。万物生时万物寂，天地轮回，阴阳消长，退意渐生。

行于林间，耳边回荡的是鸟语呢喃，入目远眺的是云海平湖，鼻间嗅闻的是百花芬芳。心便沉静下来，放下了纷争，放下了烦恼。

走至草堂，坐在门前的小亭中，品一壶香茗。时至午时，取些时令青红椒、猪里脊。同时回想路途美景，人生百态，将自己的领悟注入这些时令鲜蔬、农家土彘中。静心切成细丝，用蛋清生粉上浆里脊丝，起土炊，烧热油，油温至4成依次下入里脊丝、椒丝炸至香熟捞出。这一套动作行云流水，使人心爽气清。

这道菜简单清爽，在夏天闷热的环境中制作再合适不过了。闷热的空气使人焦虑，孤寂的背影使人沉默，但是这一道彩色里脊丝不仅在色彩上绚丽，更在味觉上以他清爽的口感征服了夏日里苦苦挣扎的人们。

此菜非常菜，此意非常意，这道菜蕴含了人生的清与浊，甜与酸，平与淡。是空山寂寥，平水对月，亦是复道行空，不济何虹。

©安庆劼

©安叔配比 ©Lance拍摄

全部食材

大排里脊肉 x 300克（肉丝重量）

盐 x 5克 生粉 x 10克 青椒 x 50克

红青椒 x 30克 鸡蛋 x 2个 清水 x 25克

黄酒 x 5克 油 x 800克 葱段 x 5克