要把牛肉炖煮软烂入味，说很难却可以轻而易举地做到，只要运用一些小技巧就不是什么难事，下面我就来分享如何才能把牛肉炖煮更软烂的技巧做一个详细的说明。

牛肉炖烂的秘方：

1、牛肉要炖得烂，可以在炖煮的时候加入蜂蜜或红酒，这两样食物中都含有分解动物蛋白的酵素的蛋白酶，可以让牛肉的肉质松软。

2、在炖煮的时候可以加入两粒山楂，因山楂中含有可促进脂肪分解的脂肪酶和山楂酸，同时还可以提高蛋白分解酶的活性，使肉能更快炖烂。

3、在炖牛肉的时候还可以加入茶叶、糖和醋，这些都可以起到破坏牛肉组织结构的作用，并可以加速肉烂的速度，还能让牛肉更鲜香软嫩。