最简单的卤牛肉，调料只需这4样，酱香酥烂，好吃无腥味，不发柴

很多人都爱吃卤牛肉，口感酥烂味道香，下酒又下饭，缺点也很明显，就是贵！

在熟食店，一斤卤牛肉能卖出100元的高价，想吃也得看看自己的钱包呀！市场上的生牛肉，一斤也就50~60元，不如自己买一些回来卤，简单又好吃，出肉率还高。

做卤牛肉，很多人都担心出肉率的问题，牛肉缩水太大，其实这和做法有很大的关系。今天我就和大家分享一下我家用了几十年的方法，简单几样料，卤出来比熟食店几十种香料卤的还要好吃，酱香入味，酥烂可口。

估计很多人跟我一样，认为做卤肉，肯定是香料越多越好，不过有些熟食店用的香料，自己家根本没有，而且有些还不好买，所以即使给了配方，并不适合自己在家做。

我母亲她做的卤牛肉非常好吃，方法很简单。牛腱子肉的肌肉纤维比较粗，不适合煎、炒等做法，最适合长时间的炖煮，肉质变得酥烂有嚼头，而且充分吸收了味道，酱香入味。

有些人做的卤牛肉腥味大、发柴、缩水严重，是因为牛肉没有处理好，下面我就和大家说说具体的方法，喜欢吃的朋友快跟我学学吧。

4样调料，做出好吃的卤牛肉

【卤牛肉简单版】

牛腱子肉、大葱、生姜、花椒、酱油、料酒。

1、买一些牛腱子肉，如果没有的话可以用牛腩，其实带点肥肉的牛肉卤出来更好吃。牛腱子肉切成大块，放进清水里，包上保鲜膜，放进冰箱里冷藏1个晚上。