把卷好的长条从中间切开，放在冰箱冷冻室里面冷冻1小时以上。

小技巧：这一步是要把面皮冻在一起，以免切片的时候松散不成型。

• 第四步：做猫耳朵生坯

1个小时以后我们从冰箱里面取出面团，切成均匀的薄片。切好之后撒上面粉。

用擀面杖逐个擀一下，把它擀薄、压结实，一个一个猫耳朵生坯就做好了，擀薄一点吃起来更酥脆。

• 第五步：过油炸

起锅烧油，油温5成热时转小火，把猫耳朵依次放入锅。猫耳朵遇热后会逐渐飘起来，经常用筷子翻动，把猫耳朵炸酥、炸定型以后捞出控油。

等晾凉以后猫耳朵就会变的酥脆。如果小孩子喜欢吃芝麻，也可以和面时参里面一点黑芝麻或都白芝麻都可以。