随着科技的发展人工可栽培食用菌品种现在越来越多，各种菌类也成了日常生活中不可或缺有营养价值的食材，不同品种不同形态进入了每餐每一顿，如何才能吃的健康，那么就从食用菌的形态开始来真正了解一下吧。

食用菌的形态

食用菌种类繁多形态不一，不同种类的食用菌甚至是同一种食用菌在不同环境中的生长，其外表形态都会有所不同，但他们都由菌丝体和子实体两部分组成。

食用菌是靠菌丝体进行营养生长的。菌丝是由管状细胞组成的丝状物是由孢子吸水后萌发形成芽管，芽管的管状细胞不断分枝伸长发育而形成的。菌丝体是由基质内无数纤细的菌丝交织而成的丝状体或网状体一般呈白色绒毛状。菌丝主要有分解吸收转化积累运输养分和贮藏繁殖等功能。

菌丝体

菌丝体

菌丝体的形态，可以分为初生菌丝、次生菌丝、三生菌丝。

食用菌组织可以分为：菌丝束、菌索、菌核、菌膜、子座

子实体：子实体是食用菌的繁殖器官其功能是产生孢子繁殖后代也是人们主要的食用部分。多数食用菌外形伞状，形态结构上由菌盖、菌褶、菌柄、菌环和菌托等部分组成。

鸡腿菇（子实体）

菌盖：是子实体的帽状部分又称菌帽。因不同种类形状、颜色等各不相同是食用菌分类的重要依据。

菌褶和菌管：是菌盖下方与菌肉相连的部分，其功能相同。

菌柄菌环和菌托：食用菌多数具有圆柱状的菌柄，少数无菌柄。菌柄与菌盖相连起着支撑和输送养料的作用。