现如今好些城里人都羡慕农村人的生活，山清水秀空气清新，住的地方绝对比单元房大，平时种点白菜、包菜啥都非常方便，剩下的还可以用来做酸菜，整坛整坛的，一年到头都吃不完。

其实制作酸菜的方法特别的简单，如果量做的大就非常占地方，城里人大可不必如此羡慕，用几个小玻璃瓶就可搞定，再说大白菜、包菜、大白菜、萝卜啥的，农贸市场上常年供应不断，吃完再做嘛！

制作酸菜，有些是用晒干后的青菜，有些是用新鲜的蔬菜，两种做法各有优点和缺点，前者保存时间较长，但是需要耐心等待，后者不易保存，特别适合着急吃的人。

今天我们就来做传统的酸菜，简单快速7天就能吃，几只玻璃瓶就搞定，做一次吃2月绝对没问题，城里人赶紧来学学吧！

食材配料：包菜、盐。

制作过程：

1、首先准备1-2颗新鲜的的包菜，先将它清洗干净，再切成细丝，再把它的水分攥干倒入盆中，如上图所示。

2、在盆中倒入少许的食盐拌匀，放的量和平时炒菜差不多就行，因为量做得不多，所以并无太高的要求，然后把它放置一旁腌20-30分钟。

3、然后取几个干净的玻璃瓶，提前用开水把它们*菌*毒，再放在阳台吹干，确保瓶壁和瓶底无残留的水滴即可，再将包菜装入瓶中，并且压紧压实。

4、再拧上盖子，密封严实后，把它放置在阴凉不透光的地方，7天后就可把它取出来食用，单独吃就特别的开胃，还可以用它来做酸菜鱼等等，自己腌的，并无任何添加，吃起来绝对的放心。