7、腌酸菜需要腌制一个月以后，变得金黄诱人，便可食用，楼房的屋子里比较暖和，酸菜会很快发酵变色，但并不代表变色后马上就能吃，而是要一个月以后再食用，因为腌制一个月以后，酸菜中的亚硝酸盐含量才是最低的，也是最适宜食用的时候。吃酸菜的时候，如果您是像我一样切成丝腌制的，捞出挤出水分就可以用来做菜了，可以省去用刀切丝的麻烦。看到这，您是不是觉得腌酸菜其实也是挺简单的，那就腌一些吧，吃吃自己制作的美味，酸味正宗，比买的酸菜好吃多了。

【温馨提示】：

1、切菜的菜板、菜刀，要保证无污无油，这是保证酸菜不坏，不烂不臭的关键之一。

2、腌酸菜的容器要干净无污，这是保证酸菜不腐坏，好吃的关键之二。

3、酸菜要保持在水位之下，被水完全覆盖，这是酸菜不坏的关键之三。

以上三点在腌酸菜的时候需要加以注意，您腌制的酸菜便能金黄好吃！

今天的分享就到此，您的“一评、一赞”便是对我最大的支持，如果您觉得有用，请把它分享出去，谢谢！瓢饮取自“弱水三千只取一瓢饮”的典故，我崇尚美食即是爱的主旨，深信投入爱才能做出美味，即使同一食物你我的做法相同，如果有爱，你会做得比我好，欢迎您关注！