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说起吃牛肉,有很多朋友问我,牛肉怎么做才嫩滑好吃?其实我觉得牛肉做出来嫩不嫩滑,跟你买的哪个部位有很大关系的,一般来说,如果是用来炒的话,我喜欢买牛里脊,最嫩滑,口感最好,不过下锅炒也是很有讲究的哦。
今天就来跟大家分享一道炒牛肉做法,这一道牛肉搭配做法,是我们客家人祖祖辈辈都爱的口味,非常开胃好吃,喜欢吃牛肉的朋友,不妨试试哦。
首先跟大家讲一讲,买牛肉的时候注意一下,要挑比较有光泽的牛肉,这样才新鲜,还要捏一下牛肉看看有没有水,因为市面上的注水牛肉太多了,我这次买的这块牛肉就很漂亮,虽然不是里脊肉,因为起来有点晚了,里脊肉卖完了,所以买了一块脖子上的肉,但也很嫩滑好吃的哦。
食材准备:牛肉,老姜,酸菜,料酒、盐、淀粉、胡椒粉、花生油、酱油、糖、料酒、料酒等。
具体做法步骤如下:
第一步:准备好的牛肉稍微清洗一下,然后把牛肉上那个白色的膜去掉,有白色的膜在那炒来就咬不动了,割完后,先顺着纹路切大块,然后就逆着纹路来切薄片,这样切的牛肉,咬起来就不会韧了。
第二步:切好的牛肉片放入大碗中,准备一块老姜,我这块姜是我们自己家种的,姜味很大的,把它切成姜丝,跟牛肉放一起,加入少许料酒、盐、淀粉、胡椒粉、花生油,把它搅拌均匀,腌制15分钟。