老北京家喻户晓的馅盒子打小就吃，外焦里嫩的外皮，吸溜着汤汁馅，一瞬间记起了妈妈的味道；馅盒子是不是好吃，除了菜谱中的馅料调好外，和好软硬适中的面很关键，和面不到位烙饼特别硬，别说馅盒子了，看看和面的窍门在哪里。

准备食材：

中筋面粉400克

水240克

制作步骤：

1、面粉放在容器中，准备一半开水一半温水，半烫面，水一点一点的加入，用筷子将面搅成絮状，然后揉成一团。

2、揉面做到三光，面光，手光，盆光，面团多揉一会儿，切开观察如果有气孔就再继续揉一会儿，然后盖上保鲜膜醒上30分钟以上，面团完全醒好了特好使，取出面团继续揉一会儿，用之前在放置10分钟就可以用了，按照这个方法和面很到位，做出的馅盒子，烙饼，面软和不发硬，你试试吧。

作者米兰的自媒体：美食原创撰稿人

喜欢我文章的朋友，请点击标题下方：米兰的自媒体，点击右上角即可订阅。

欢迎朋友们互动留言，希望文章对您有所帮助，感谢朋友们的支持！