所以，我的方法就是水沸腾开锅后，先关火！等水平静静止后，在放入鸡蛋。这样鸡蛋就会不散开，也不会起末。

小贴士：很多朋友会问：关掉火，这样鸡蛋沉底后，会不会粘锅呢？其实，只要提前在水中加入一点点的食用油，便可以防止鸡蛋粘锅；其次，还可以加入一点点的食盐，和少许的香醋，二者很少一点，便可以让鸡蛋不起一点沫。

除了不能开锅煮鸡蛋，不少朋友全程都是开着大火煮，这样的做法，几乎次次都会有浮沫。而且在鸡蛋没定型前，沸水也容易把蛋清部分冲散，起码外观看起来不圆润了！

所以，水煮荷包蛋我使用的方法是，开锅后关火，然后加入鸡蛋。注意，此处不要开火。要用水的余温，先给鸡蛋定型！具体的做法是盖上盖，先焖2分钟，鸡蛋定型后开大火，再煮2分钟，之后再次关火，再焖1分钟。

这样做出来的水煮荷包蛋，不仅外形圆润，口感也非常的鲜嫩。如果喜欢吃溏心的荷包蛋，可以把开火煮的时间，减少1分钟，但是焖的时间增加30秒，这样做出来的荷包蛋就是溏心的了。