广州人认为鲮鱼丸才是鲜甜好吃的，但并非常年都会有鲮鱼卖，所以这次选用了鲢鱼肉做鱼丸

By 飘canyli玲

用料

• 鲢鱼肉 585克
• 肥肉粒 10克（也可不加）
• 白胡椒粉 1克
• 盐 12克
• 蛋清 2个
• 糖 克
• 油 10克
• 水 40克（打鱼肉加）
• 生粉 40克
• 香葱粒、香菜粒 适量，也可不加

做法步骤

1、1、鱼肉去皮，红色部分最好不要，因为会很腥，不介意的也可以用。 2、把鱼肉用机器或手工弄成鱼蓉。

2、这是加入肥肉粒的大小，不要太大粒，可事先用砂糖腌制一下。