酥油糌粑点心

天祝的味道

关于“糌粑”，有一个传说。据说，在公元7世纪，藏王经常带兵打仗。但雪山连绵，地广人稀，交通不便，军队给养十分困难。为此，藏王日忧夜虑。一天晚上，在天的格萨尔王给藏王投梦：将青稞炒熟磨成面，既便于携带又易于贮藏。藏王幡然大悟，立即命令部下烧锅磨面，筹集军粮。

　　自然，传说归传说。但青稞炒面确因其耐储易带，吃法简单、营养丰富，热量高、御寒耐饥，适宜雪域高原的生产生活而很快传遍了雪山草地，成为藏族人民的主食。

　　天祝“酥油糌粑”独有自己的特色。配料有四大样：青稞炒面、酥油奶茶、"曲拉"(干奶酪)、绵白糖（盐）。这里，酥油茶是糌粑永恒的恋人，黄金的拍档，不能离弃。

　　青稞的绵香、酥油牛奶的醇香和了丰厚砖茶的清香，互相渗浸，再加上淡淡的咸味或甜味，便成就酥油糌粑独特的味道。粗粝的炒面，被酥油润绵，化作温软的绕指柔、凝脂肌。

　　老式的吃法：熬好砖茶后，再加入酥油、干奶酪、盐或糖，融化后，放入炒面，用手拌匀，捏成团状食品。外表粗糙的糌粑，大咧咧粗吃法，符合藏族人的情怀，却让其他人却步。

旧时的光阴，容不下精致的吃法。

　　如今“酥油糌粑”，已经随着美好生活，以美好的点心的形象走进百姓生活。吃糌粑，早已超越了裹腹的寻常初衷，变成闲适的享受。精美的模子，赋予了糌粑花朵样的美好外型。也有意将大众不能接受的腥膻味渐消渐弱，让美味与更多的人靠近相融，让小众的喜爱蝶变为大众的欢喜。

　　酥油糌粑点心，带着青稞本味和着酥油与奶茶特殊醇香，以浓香的口感，让旷远厚实的味道在舌尖上缭绕。特有酥软，相谋而合。细嚼，慢品，会治愈尘世间所有疲乏。

　　一方水土养一方人，一方水土也养成一方食物。很多美好的事情，以味道的方式留存传承下来，比如这华丽蝶变做美好点心样子的“酥油糌粑”，以美好的样子，定会从雪域高原走向天南海北。

藜麦小面包

　　如果将天祝美食比做大花圃的话，“藜麦小面包”便是花圃里新开的小雏菊。带着低调的奢华，以合口的香甜，贴心的糯软，温软地抵达舌尖，徐徐地轻触人心。

　　不同食材的相遇，犹如人间的相知。有的是天作之合，有的是邂逅相遇。原本陌生的物，因为巧妙搭配、相融相合，成为另一种更美好的事物。

　　原产于南美安第斯山区的藜麦，与水稻一样有着6千多年的种植和食用历史，被联合国粮农组织誉为最适宜人类的完美 “全营养食品”。

　　如今，这一珍品被引种在了雪域高原的土地上，绚丽成十万亩藜香。经专家认定，天祝是最适宜种植藜麦的地区，因其籽粒饱满、产量高、营养全而美誉天下。

　　十万亩藜麦，以“高原藜麦之都”的丰饶，充盈了饮食文化食材，也让天祝的美食，变得愈加丰盈鲜活。

藜麦小面包

正如一切真正值得用心品味的事物一样，藜麦小面包并没有用奶油装点的华丽外表，金玉其内已经将心意与丰沛的养分囊括到位。它不再追求珠翠之珍般的华丽，只有那柔软而温厚的面包泛着暖黄的光泽，陪着食客一同融化岁月，无论寒暑，藜麦小面包的甜味总是恰到好处地开发着人们的味蕾体验，它不偏不倚地散发着醇厚的香气。

　　也许我们会担心众口难调，但在藜麦小面包这里，一切挑剔的胃口都可以得到满足。它就像是讷言天祝人民，将貌似古板的关心和沉默的关爱，或许不会有言语表达，却无时不刻地穿透面包的气孔，渗透在面包每一寸的纹理中。

　　这便是天祝人最简单朴素的爱的表达。

藏乡果味白牦牛肉

白牦牛，好比天赐人类的一件稀世珍品，是中国乃至世界珍稀的牦牛种质资源，已被列入国家级畜禽保护品种。

绿水青山滋养下天祝白牦牛，与雪一样不染俗尘。因其肉质具有高蛋白、低脂肪、细纤维、富营养的美好品质而名扬天下，颇受青睐。

“天下白牦牛，唯独天祝有”。

越珍稀的物品，越容不得轻看。自然，这牛肉，得用了心地做，用了心地享用，含糊不得。

恰好，这工匠精神，如微风细雨潜入每一个界域。

纤尘不染的果香，沾荤带腥的肉味，貌若风牛马不相及的事，却在天祝饮食的江湖里相濡以沫，互相成就一道美食：藏乡果味白牦牛肉。

吃起来，犹如走过一段有情有义的江湖，好的让人惊喜。轻轻地嚼，恍若隔世的美味，会让暗淡的世俗心境一下子焕发出舒心的色彩。

在藏地，与肉有关的菜，难免失之于野。可是这道菜精细，有足够江南细雨杏花的婉约。

先将精选的白牦牛后腿肉，切成一寸大小的方块。刀口讲究精准，要一刀一刀地切，一样的大小、不薄不厚。再将肉中，加入武威威龙葡萄美酒和店家自制的秘酱、佐料腌渍，盛入有盖的瓷钵或其它器物中封藏。待酒、酱的香浸透牛肉，再加入水，在炉火上慢火细炖，经文火慢煮，油脂尽去。经了酒、火、酱的浸润洗礼，葡萄果香的温柔甜美，软化了牛肉的腥膻肥腻，于是完成前世今生的大嬗变，一道新的美味款款出世。