藏乡果味白牦牛肉
天祝的味道
美器盛美食。“藏乡果味白牦牛肉”色如琥珀，安静地陈在莹白的瓷钵里，玉粒样的芝麻安静地附着，如一个黑美人脸上俏皮的雀斑，一幅天安地静、颗料归仓的美。
静静地品，舍不得咽下：一直以来，高原人讲求大碗喝酒大块吃肉，牛肉总以粗加工的豪放形象呈现，早就被归置于适合大快朵颐豪放一类。而这道菜，被上好的刀工切成精致小块，又经了葡萄美酒和芝麻果仁温润熏染，这原本粗笨的牛肉一下变得温软精致了，似乎带了温柔暖和的味道。吃的时候，一定要小口地慢慢品，一口，一口地，吃出天长地久的情义。
真是，人是，美食是。就如这葡萄美酒与藏乡牛肉的相濡以沫，讲究个“两不相谢，彼此扶持”，成就这天荒地老的佳话。
师傅出来，着了一身洁净的白。他说：没有最好，只有更好。在师傅的眼里，那已经不是一块简单的牛肉，而是怀揣了雪域人民一片对白牦牛的敬意和情怀。
美食，是口腹之欲，是舌尖享受，更是生活的态度。有容乃大是态度和器量。寻找发现美食，不应该只是苏轼、林洪类文人才有的态度，更应该是寻常巷子里的烟火。正如这果味牛肉的出现，食物，不再仅仅是裹腹，而是一种漫漫漶漶的文化养成。美食，早已成另一种驱动发展的力量。
藏乡长肋条
如果要问，什么样的饮食，最能体现天祝人的情怀，那一定是“藏乡长肋条”，它以整条羊肋条的豪气而驰名。
天祝在河西走廊的东大门处。外地人说，一进这门，风就嗖嗖地扑上来了。胖些的人还行，瘦一点的，就怕被风刮着跑了。说得玄乎了些，但也是实情。
天祝人不怕冷。有“藏乡羊肋条”的豪劲儿撑着，一个个像高原上的尕牛犊一样瓷实。
东去的人，吃了这藏乡羊肋条，喝了加了花椒的酽砖茶，浑身儿就蓄足了力，乌鞘岭到玉门关近千公里漫长寂寥路，热腾腾地到了。西来的人，无论多困顿的漫漫长途，一想到尺把长的羊肋条，就如曹操部下心里疯长的梅林，变得口里生津、浑身有力了。
藏乡长肋条，草原与雪山铸就的传奇。这肉，一定来自雪域草原；这水，一定是祁连山雪水。
煮正宗的藏乡长肋条，要会煮：先将整条的羊肋条，下在凉水里。再放进去半把囫囵花椒，适量疙瘩盐，三两块老姜和桂皮，就自管煮。开锅后，掠了血沫，便可开吃的，叫“开锅肋条”。先大火，再中火，最后小火，火到肉烂，把的是火候。会煮长肋条的人，自然是懂得拿捏分寸的人，一切全在自己掌控间了。
长长的羊肋条霸气地横在锅里，一阵子快活地咕嘟、咕嘟声后，热热捞出来，尺把长的肋条，一根一根地码在木质的雕花藏式方盘里，喧天喧地地冒着热腾腾的气，浑天浑地里便全是肉香了。再冷的天也立马热火了，再疲乏的身子，也顿时活泛起来了。
尝最正宗的藏乡羊肋条，一定要在草原的长天阔地上。可以是抓喜秀龙的红圪垯，也可是松山的黑马圈河。每个草原上的羊，喝着雪山泉水，吃着丰美酥草，日日“朝饮坠露、夕食落英”，自然地少了腥膻，多了肥美。
随便找个人家，敞院里支口铁锅，阔阔地煮了长肋条。一阵子天南海北地喧扯后，锅开了，便可欢天喜地啃羊肋条了。
藏乡长肋条
天祝的味道
吃开锅的肋条，你尽可以卸下日常里的斯文。再任性些，可以完完全全地做一次饕餮。就几瓣蒜，直接手把了就啃，狼吞虎咽地吃，要的就是这份放展地快活。也许话头尚未拉开，盘子就见底了。能旁若无人地啃一根羊肋巴，也许是一次脱胎换骨成就。连身上的虚劳实寒、五损七伤也在这大朵快颐地享受里消烟云散了。刹那间，如东坡一样豁达了。
斯文一点呢，切五六段葱白、七八截蒜苗，再配小碟椒油、青盐、蒜泥，仔细地抹了红油的蒜泥，搛些青葱，细嚼慢咽地，慢慢地感受草原的情怀。
至于怎么吃，任你随意。吃藏乡长肋条，没有太多的规矩讲究，要的就是天高云阔间那份漫随云卷云舒的放达。
吃了手抓长肋条，一定要用熬清了的肉汤续足快意。用蓝花花、黄花花的精巧龙碗盛上，撒些切碎的葱白芫荽，就了这一清二白的美，热热地喝到胃里，缓缓渗进骨头深处，方觉得人生适意畅达。
谁说高原人只有白马秋风塞上的粗犷啊，这分明也有江南细雨杏花的精致。
羊肚菌藜麦羹
“羊肚菌藜麦羹”，就是将藜麦籽实与山珍羊肚菌清炖而制的羹。天祝极简的素食美味。
食之道，犹如人之道。人间草木，有一种遇见，让万物美好。朴实的藜麦籽，巧遇羊肚样的菌菇，互相抵进融入。一个是田间全营养食品庄稼，一个山野含英咀华的菌菇，就是一场美好的遇见，开启了一场世间美味的芳香。
将淘好的藜麦下到烧开的水里，待藜麦籽米粒样绽开小花上沉下浮，汤呈半透明的微白，泛若隐若现的淡黄时。再将事先泡发的羊肚菌（有鲜摘的自是更好）囫囵下入。淡黄微白里，褐色的羊肚菌，便如活脱的鱼，颉颃而飞。
此羹，符合藏地人简约的情性。无需加太多的料，只要适量盐便足够成全其鲜美。奢侈一些呢，再氽入一两根虫草。约十几分钟后，兑入适量熬好的鸡汁高汤，出锅前，置几枚枸杞。最好盛在一个大一点器皿里，能容羊肚菌如一尾黑鱼一样地顺溜地展开。
淡黄的汤，浅褐的菌，若即若离的对比，再缀了玲珑的红枸杞，一道雪域高原的佛跳墙便由此诞生。
