丝瓜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1、维生素C，还有皂甙、植物粘液、木糖胶、丝瓜苦味质、瓜氨酸等。中医认为丝瓜味甘性平，有清暑凉血、解毒通便、祛风化痰、润肌美容、通经络、行血脉、下乳汁等功效。

丝瓜汁有“美容水”之誉，它能增白皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩。将生长的丝瓜藤割断，流出的液汁即丝瓜汁。每日可用纱布蘸丝瓜水涂搽脸或肌肤，也可以将丝瓜直接绞汁，调入适量蜂蜜或甘油搽。丝瓜汁还有清热利咽止咳化痰之功。

丝瓜可用作炒菜、做汤、还可榨汁。

南瓜

南瓜含有维生素和果胶，有解毒和保护胃粘膜的功效。同时，南瓜中丰富的钴，钴能促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效。

南瓜富含锌，有益皮肤和指甲健康，其中抗氧化剂β胡萝卜素具有护眼、护心和抗癌功效。

南瓜可以煮粥、炖汤、做馅、做饼，外国人常做成南瓜派。

冬瓜

冬瓜含有较多的蛋白质、糖类及少量的钙、磷、铁等矿物质和多种维生素等营养素。冬瓜是瓜菜中唯一不含脂肪的瓜菜，并富含丙醇二酸成分，能抑制糖类物质转化为脂肪成分，又因有较强的利尿作用，可增加减肥效果，故冬瓜又有“减肥瓜”之称。

冬瓜肉可煮汤、炒菜，亦可加糖腌制成果脯，冬瓜籽也可处理后食用。

西葫芦

西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等其他营养物质，尤其是钙的含量极高。它能增强免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用；能促进人体内胰岛素的分泌，可有效地防治糖尿病。

中医认为其有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结等疗效。

西葫芦高温加热后能释放出丙烯酰胺，有致癌作用，因此不适合高温长时间炒。

西葫芦在北方常用作馅料，包成饺子、包子、馅饼，也可炒食。北京人最爱吃的糊塌子，就是把西葫芦丝面糊倒在锅里煎成的软饼。

文章选自重庆微发布、南方日报、中国药典、央视财经

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