3、然后净锅加入菜油，放入香料与生姜，把筒子骨在锅中稍微煸炒一下，主要是炒干筒子骨表面的水气，然后加入干辣椒，放入纯净水，直接加入食用盐，生抽，酱油，蚝油，调一下味，颜色需要做成酱红色。

4、筒子骨需要放在高压锅当中压两次，第一次需要压14分钟，第二次放土豆，放土豆之后还需要再加五分钟，这样土豆跟筒子骨会在同一时间炖烂，吃起来也不会柴不会老，如果说没有高压锅，可以用电压力锅，但是：直接用水这样炖的话就不容易炖烂，而且要炖很长很长的时间。所以说大家一定要记住，最好是用高压锅。

这种筒子骨的做法，土豆吃起来非常的细腻，而且土豆可以吸收筒子骨当中的油，吃起来也不会感觉有油腻，因为是用高压锅压的时间比较久，所以筒子骨的肉质也不会老，也不会柴，基本上就是用牙齿一咬就能轻容的啃掉。

有很多人问我说自己在家炖的筒子骨为什么就是咬不动，吃起来还非常的柴，就是因为炖的活力太小，而且时间太短，如果要说家里都是用锅煮的话，那么您要知道，家里都是柴火，而且火力非常的大，所以做菜有时候火候也很重要！不知道大家认不认同我的这种说法，时间短火力小，根本都不可能炖的好吃！