简介

与常见刺参不同，干品冰岛北极海参横向卷曲，螺旋状纹路，环形内壁呈橘红色，切断面如意状，肉质更紧实。海参的营养美味不多提，泡发过程很讲究，要求容器与水干净清洁。

用料

冰岛北极海参泡发及做法的做法

海参浸泡水24小时，与未泡发的海参比，体积稍稍舒张，但是参体僵硬。

锅内注入水没过参体，小火煮开，水开后继续小火煮5分钟，冷却到室温，重复步骤4次。可分早晚进行。此时水为茶色，参体柔软。

经过四次热涨的海参冷却后捞出，浸泡入净水中冰箱冷藏储存过夜，进一步涨发。此时参体柔软，同时保持海参肌肉的紧实柔韧度，完整而不烂。