重庆的小面非常出名，曾经上过《舌尖上的中国》，而重庆的小面又分为多种，比如素小面、豌杂面等，这些我以前都分享过详细做法。

重庆的小面基本都是以碱水面来做的，也有一些摊位是用挂面做的，我老家在重庆的农村，对于面条，从小都是吃挂面的，像拉面这些是到北京了才勉勉强强去学了一下做法，小时候家家种小麦，然后收割麦子后自己去加工房出挂面，然后家里就会出现一大口袋挂面，于是这肉臊子就成了挂面的灵魂......

老家人爱吃辣，家家也做泡菜，所以这肉臊子中泡椒是少不了的，还有就是重庆小面里都离不开的榨菜，老家人都自己做榨菜，每年做上一大坛，很香，我今天用买来的老盐菜代替；最后一样必放的就是花生碎了，增加香气，有了这三样，这肉臊子自然也就开胃了。

我今天做的肉臊子，肉不仅用了猪肉，还加了点鸡肉，营养更丰富，口感也更加丰富哦......

日常做上一大碗，吃面条就方便了，还可以用来就馒头吃，以及吃粥也是非常不错的哦，下面就来看看具体做法吧......