步骤2：春笋对半切开，去掉春笋的外壳，春笋用清水洗净，斜切成片，将青蒜苗洗净去掉根须和黄叶，蒜苗切成小段（老一些的根茎可以不要，只需要蒜苗的叶子，还可以用韭菜替代）

步骤3：锅中煮一些清水，撒上食盐，加上少许油，倒入春笋焯烫5分钟，焯烫后的春笋口感更嫩，捞出放在冷水浸泡，这样可以去掉春笋的涩味。

步骤4：小米椒切成小段，姜片和蒜头切成小段，锅底放入食用油烧热乎，加上五花肉，中火翻炒出五花肉的油脂，放入小米椒和姜蒜，迅速翻炒几下。

步骤5：倒入焯水好的春笋丝，迅速煸炒一会儿，加上一勺生抽，调入一勺料酒和蚝油，撒上一丢丢食盐，迅速翻炒均匀。