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在农村田地里，甚至是道路两旁四处可见的一种野草，农村人都没有吃的。而且这种野草耐旱也耐劳，生命里极其顽强，是农村田间地头、道路两旁非常常见的一种野草。它的名字叫做——马齿苋。

马齿苋，别名马齿菜、蚂蚱草、五行草、长命菜。作为一种常见的野菜，我们可千万不能忽略了它特有的药用价值和功效，中医常将其作为清热解毒、消肿止痛，治疗肠炎腹泻等症的药材。那么马齿苋都有那些功效呢？

一、清热解毒、散血消肿

马齿苋能清热解毒、散血消肿，在中国传统中医中经常用来治热痢脓血、热淋、丹毒、血淋、带下、痈肿恶疮等疾病疗效非常好。

二、抗菌消炎

马齿苋性寒，味甘酸，入心、肝、脾、大肠经，中医将其作为治疗腹泻、肠炎等疾病的药材。研究表明，马齿苋对大肠杆菌、痢疾杆菌等多种细菌的生长和存活有很强的抑制作用，能有效地治疗腹泻，是和大蒜同媲美的“天然抗生素”。

三、降血糖、预防糖尿病

齿苋中含有大量能促进人体胰岛素分泌的去甲肾上腺素，能起到很好的调节人体的糖分消化代谢的功能，具有降低血糖浓度、保持人体血糖稳定和预防糖尿病的作用。

四、防止冠心病

马齿苋富含维生素C、维生素E、谷胱甘肽及胡萝卜素等能够延缓衰老，并且还能预防血小板凝聚和人体内血栓形成的功效，能有效防止冠心病的发生。

马齿苋食用价值如此之高，那到底怎么吃才好呢？其实，马齿苋吃法很简单，生食、烹食均可，就想吃菠菜一样，用热水烫一下在烹制就可以了，因为马齿苋有一种特殊的、酸酸的味道，烫一下就没有了，口感会更好哦。下面给大家介绍一个马齿苋超好吃的烹饪方法，希望您喜欢。

马齿苋鲜肉水饺

食材明细：马齿苋适量、鲜肉馅适量、饺子皮、虾皮、姜、葱、生抽、食盐

步骤：

1、新鲜的马齿苋去掉根须，洗净备用。

2、锅中烧开水、下入马齿苋烫一下，水开后捞出控水。

3、把烫好的马齿苋摆在框子里，控干水分（有条件的可以晒个两三天在吃，口感更好）；

4、肉馅中加入葱、姜末、生抽、食盐拌匀待用。

5、把马齿苋挤干水份，切碎，拌入肉馅中，再撒上少许虾皮拌匀。

6、用饺子皮包成饺子，开水下锅煮熟即可。