发菜卷

一、原料：

1.主料，水发发菜 100 克，鸡脯 200 克，鸡蛋清 2 只，肥膘肉 20 克。

2.调料：料酒、精盐、味精、葱花、姜末。

二、制法：

1.鸡脯肉去掉筋膜，肥膘肉洗净，分别剁成细泥，放入盆内加上调料拌

匀待用。

2.净纱布一块铺在菜墩上，放入水发菜铺匀，再抹匀鸡泥，从一端卷起，

卷成直径 2 厘米粗的卷，共卷 2 卷放在盘中。放入笼中蒸 10 分钟，熟后取出

晾凉，切片装盘即可。

按：鸡肉补虚损，益五脏强筋骨。鸡蛋清润肺利咽，清热解毒。与发菜

共成此菜，可为人体提供丰富的营养成分，具何清热消滞、解毒滋补的功效。

可作为贫血、体弱、小便频数，慢性气管炎等病患者辅助食疗菜青。健康人

常食之，添髓补精，强健身体。