作为地道的北方人，面食永远是一日三餐上的主角，虽说馒头、包子、花卷轮着吃，也总有吃腻的时候，所以就总会琢磨些其他的美食来填补餐桌。

今天呢和大家分享一道美味的肉丝焖饼的做法，可能有人会说和炒饼相似，其实差得多呢，首先焖和炒就是两个不同的概念。

焖：是在制作的美食的时候是要盖上锅盖的，让食材和食材的味道充分融合；而炒则是不用盖锅盖，直接翻炒至食材熟透，炒至的味道会差点。所以不同的烹饪方式就会造就不同的美味。

好了，话不多说，下面就开始制作吧。

【肉丝焖饼】

准备食材：面粉200克，食盐2克，清水100克，猪肉：100克，胡萝卜125克，青蒜段少许，生抽1汤匙，甜面酱2汤匙，葱花5克，食用油2汤匙，香油适量，炒菜用清水150克左右。

具体做法：

1、 面粉中加入食盐，用清水和面。加入食盐一是为了增加面团的筋性，二是因为食盐的渗透压作用，会使面团中的面筋质变得紧密，从而减少面筋网络所形成的空洞，也就是说，加了盐和出的面团就不会坑洼不平，很容易就能揉光滑。和好后放一边稍微饧一下。

2、 趁着饧面的同时来准备一下配菜。胡萝卜清洗干净后，切成丝状；肉先切成片，再改刀切成细条状；葱切成葱花，青蒜苗切成段；再将所需配料：花生油、生抽、甜面酱、香油、清水准备好。这就像一个女人在准备化妆的时候，要把所需的化妆品都准备好一个道理。都准备好后，接下来我就要开始表演了，大家注意看哈。