3、 面饧好后,放案板上稍微揉搓,再搓成长约50-60厘米的长条,按扁,并刷油撒盐。
4、 然后按大约10厘米左右的距离从一端开始,一边折叠一边抻长,折叠起来,一共要折叠8层,再用最后一段面包裹住前面折叠起来的面团,按扁,用擀面杖擀成厚约0.5厘米左右的圆形饼坯。
5、 平底锅烧至6成热,不用刷油,直接将做好的饼坯放入锅内,小火慢烙,烙制两边上花,食材熟透取出放凉备用。放凉后用刀切成长约5厘米,宽约0.3厘米的饼丝。
6、 另起锅,锅内放入食用油,烧至6成热的时候放入葱末爆香,然后放入肉丝煸炒至变色,变色后加入甜面酱炒匀,再加入胡萝卜丝和生抽煸炒均匀。最后添入125克清水,并将切好的饼丝码在上面,盖盖至水分收干(要中小火焖至)。
7、 水分收干后开盖撒入青蒜段翻一下,最后淋入香油翻匀出锅装盘即可。当然也可以不用香油,这就像一个女人都打扮好了,最后再喷点香水就完美了。