一盘之中，有面有肉有蛋有菜，有白有红有黄有绿，有滋有味有情有爱，狼吞虎咽风卷残云吃下，继续加班。多么简单直接的一顿饭，多么青春激扬的一段时光，就像年轻时热血沸腾的摇滚。

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​不知道从什么时候开始，这吃习惯了的炒焖饼吃的越来越少了，也越来越吃不出当年的味道了。原来唱主角的饼丝，反而成了配角，豆芽韭菜也不知去向，换成了卷心菜白菜，这种炒焖饼，好吃是好吃，已经不再是原来的味道了。

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​济南的炒焖饼，做法基本上一样，都有炒和焖的过程。俗话说，十滚不如一焖，有些食材离开了焖还真不行。肉丝和鸡蛋先过油，菜炒九分熟，加饼丝和老字号德馨斋的面酱，点水后就是焖了。

水多了饼就趴了，搁少了饼就硬了。饼丝均匀地铺放菜上，快速翻炒均匀，盖盖关门，静待底火催动味道来升华。炒焖饼最难把握的是火候，这全是美食的艺术，根本说不清楚，全部都是凭感觉。当菜的味道托付给了酱汁儿，一路升腾、氤氲，饼丝从外及里地熏蒸饱蘸，整个身子便润亮起来。