日本豆腐在各地的叫法都不同，有的叫鸡蛋豆腐、玉子豆腐等。因其质感类似豆腐，所以冠以豆腐的名号，其实和豆腐半毛钱关系都没有，准确地来说这就是鸡蛋羹，因为这种鸡蛋羹起源于日本，所以在豆腐前面加了日本二字，我就在想起源于中国的豆腐在国外会不会加中国二字。

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在日本豆腐为主料的所有菜肴中，当属红烧最受欢迎，今天我就来讲讲这红烧日本豆腐要怎么做才好吃，在烹饪的时候又要注意些什么，走！跟我进后厨。

【主料】：日本豆腐6条。

【配料】：金针菇150克、瘦肉100克、青红椒各1个、干香菇5朵、蒜子2个、生姜1小块、小葱6根。

【调料】：食用油、食用盐、生抽6克、蚝油8克、白糖3克、芝麻香油2克、白胡椒粉2克、淀粉。

【准备工作】：

1、在日本豆腐的中间用刀切成两半，用手捏住两头轻轻一挤就出来了，按酒店的做法，1个日本豆腐是一开5的比例来切，切好后装盘中备用。