1.放调料的时候咱们要尝尝卤水的咸淡，看其咸味是否合适，差咸味的话就加入一些盐调味。

2.在卤制的过程中还是要看看水量是否足够。有时候因为火太大而导致煮沸以后，产生了蒸汽，那么卤水就会变少，这个时候我们可以加一些原汁卤水或者是高汤。

3.这次做的是白卤，不用熬糖上色。食材不熬糖也挺好吃的，所以省略掉熬糖这个步骤了

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