相信很多朋友和我是一样的，鸡爪不管怎么做怎么吃，都是很喜欢的，烤鸡爪焦香酥脆，卤鸡爪咸香浓郁，从去年开始，我迷上了吃凉拌鸡爪，用柠檬腌制的，酸爽开胃，还有麻辣或者蒜香的，各有各的美味。

外面买的凉拌鸡爪，卖相好口感好，味道更棒，但就是价格有点小贵，二三十块钱分量少得可怜，一家四口刚够塞牙缝的，真不如去市场上买点新鲜的鸡爪，自己处理自己凉拌，成本节省了一半，实惠又划算，全家吃的过瘾。

爱吃的朋友应该也尝试着自己做了，结果呢，成品卖相色泽度很差，口感上也差了许多，鸡爪又老又柴，很难嚼。我想告诉大家的是，想要把凉拌鸡爪给做好，其实是有技巧和诀窍的，做的过程中牢记这几点，鸡爪Q弹鲜嫩有嚼劲，学会都不用买了。

第一点：鸡爪放到锅里煮的时候，一定要冷水下锅煮，这样才能慢慢逼出鸡爪里面的血水，去掉鸡爪的腥味。要是热水下锅的话，鸡爪内的血水会马上凝固，也就出不来了，咱们吃着会很腥。

第二点：煮鸡爪的时间要掌握好，差不多10分钟左右就可以，如果数量多的话，也可以15分钟左右，因为时间越长，鸡爪就会变老了，不好嚼。

第三点：鸡爪从锅里捞出来以后，记得过凉水，这样才能保证鸡爪吃起来的口感是Q弹的，很棒。

第四点：鸡爪加上调味料搅拌好以后，别放在一旁，最好放进冰箱里腌制冷藏，这样更方便鸡爪入味，并且让鸡爪的卖相和口感保持的很好。