操作步骤：

1.首先把鱼尾清洗干净，然后在鱼尾上切几道口子，方便蛋白质的析出，也方便短时间煮熟；木瓜去皮去籽后，切成小薄片备用。木瓜的品种也比较重要，一般使用青木瓜，这种木瓜肉质比较硬，适合煮汤，如果用的是水果木瓜的话，肉质比较软，则适合做甜品。

2.起锅，加入少许的食用油，再加入姜片，先爆香，然后再放入鱼尾进行煎制。想要汤汁浓白必须要经过这个步骤，不然汤水会比较清。姜片有去腥的作用，还可以使汤品的口感得到提升。

3.把鱼尾两边用同样的方法香煎一遍，使鱼尾表面的鱼肉有五分熟，也加快熟透时间。

4.然后加入适量的清水，再大火烧开。建议加入凉的清水，这样可以让鱼肉慢慢析出蛋白，会使汤汁更浓白。如加入热水的话，鱼尾会被高温瞬间锁住蛋白就难以析出了。