这些扣肉虽然按字面及定义上看，才是正宗的“扣”肉，扣得完美。

但是，在味道与口感上，却与粤西的扣肉差了十万八千里，不仅吃起来软乎乎的没一点嚼轻，尝不出一丢丢的肉质感，而且，吃起来太油腻啦！再者，不够香，这也是个致命伤。

来看看真正的粤西农家扣肉怎么做出来的吧：

具体做法小编也不在行，大致是这样的（如有不当，敬请指出）：

1、先把大块的带皮五花肉放到锅中，烧开水后煮熟；

2、将五花肉捞出来，在皮上用工具扎尽可能多的小洞，然后抹上麦芽糖，抹均匀；

3、将抹好麦芽糖的五花肉放到热油中炸，这步很关键，火候要掌握好，不然皮口感就不好了；

4、炸好后将五花肉捞出来，放到清水中浸泡一会儿；

5、将五花肉切小块，往锅里加入五香、八角、桂皮等香料，用小火将五花肉炖软，即成扣肉；

6、装盘，可以单独装扣肉，更常见的是在碟下先铺点酸菜、蒜苗，再在上面铺扣肉。

虽然没有正宗的扣肉一样有碗“扣”的步骤，但这不是更显得豪放吗？

好了，擦干口水回到正题：小编为什么认为扣肉是最令人遗憾的年例菜呢？

这是因为，在吃年例时，扣肉总是作为压轴菜登场的，这个时候大家都吃得差不多了，而且年例的扣肉切得够大块。

面对这绝对美味的扣肉，想吃又怕吃不完一块，在饭桌上举筷不定啊有没有？

而且，吃这么大一块扣肉，还怕人家笑话是大吃货，这个心理有没有？

但是，这么香的扣肉不吃感觉又对不起自己，总想趁机和同桌的人一起分一块，这样的想法有没有？

当然，还有一种更折磨人的，就是在桌上转啤酒瓶，转到谁谁就吃一块最大的最肥的扣肉，这种损人的玩法大家中过招没？

小编斗胆将扣肉当成最令人遗憾的一道菜，每次年例走完的时候，就会隐隐后悔这么多个年例，没有美美的吃上一块大好扣肉！之后面对着各式各样的所谓扣肉时，更是无比后悔！

很多人年后上班，都会带一大袋扣肉回去，估计这些人也有一定的弥补年例上错过扣肉的遗憾！