沙溪扣肉
用钉板针在肉皮上,扎出细细的小孔。就是为了让后续操作油脂容易溢出。扎孔深浅要控制好,有的太深就会皮内脱离影响卖相了。
沙溪扣肉
接下来,将肉在高温油炸一刻钟充分逼出油脂,这一步叫做漂油。这才是沙溪扣肉肥而不腻的关键。
沙溪扣肉
炸好的五花肉皮子需用热水泡上一刻中,这样蒸出来才会更为软烂可口。
沙溪扣肉
来源:原点资讯(www.yd166.com)时间:2022-11-04 21:13:22作者:YD166手机阅读>>
沙溪扣肉
用钉板针在肉皮上,扎出细细的小孔。就是为了让后续操作油脂容易溢出。扎孔深浅要控制好,有的太深就会皮内脱离影响卖相了。
沙溪扣肉
接下来,将肉在高温油炸一刻钟充分逼出油脂,这一步叫做漂油。这才是沙溪扣肉肥而不腻的关键。
沙溪扣肉
炸好的五花肉皮子需用热水泡上一刻中,这样蒸出来才会更为软烂可口。
沙溪扣肉
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