▲南乳蒜香骨的外衣薄厚恰当，正如佳丽化妆适合淡扫蛾眉。牙齿轻合，含住肋排，舌尖半挑带卷，骨头应声而落。在芳香宜人的胭脂水粉之下，露出了油润紧致的肌肤，真美(味)。

▲喷火濑尿虾从名字到口感再次印证了伍仔的锅气。刻意选用个头更小的爬爬虾而不是濑尿虾，看样子是吃巧多于吃饱的那类菜。

印象中这种小东西的肉质糊糊烂烂，虾身容易被扯得支离破碎。担心多余了，实则内涵不多却也不溶不散，关键是外壳爆得特别可口，冒着刮破舌头的风险也要用嘴剥，锅下火力不足难以达到此等效果。

▲同样不求大而求嫩的还有BB乳鸽。据文人食客薛兴国先生介绍，乳鸽通常是破壳后二十八天左右连羽毛都没长齐的小肉鸽，但某些地方追求更年幼的雏鸟，俗称妙龄鸽或皇子鸽，有的老行尊甚至精确到认为第十三天宰割的小鸽最鲜美。

不知道咱们这只是几天的呢，但的确骨软肉嫩。优异的烧乳鸽通常是高低温互用，先在卤水里浸熟，再以滚油把皮炸香。这小北鼻鸟本来体脂就少，高温再把油逼得七七八八了，所以脆口不腻。

▲豉油皇吊桶仔用的亦是小家伙。整只烹制，里面的软骨还是全条完整的而且透明干净，可见相当新鲜。

鱿鱼胆固醇偏高，几位大朋友通常会视为禁忌，但也忍不住一人一条。偶然浅尝无碍吧，“人言少吃多滋味，此时尊生第一声”。