豆角本身热量并不高，但是经过干煸的豆角，热量可是提高了不少。大家平时吃干煸豆角时，应该会发现豆角的表面已经变得皱巴巴了，这是因为干煸的过程中通常会加很多油，豆角如果不熟容易引起食物中毒，因此通常会煸炒较长一段时间，这也是豆角不断吸油的过程。

吸附了大量油脂的豆角，表面看上去油亮亮的，就着米饭吃，或是拿来拌面条都非常香，但是无意间我们也就吃进去了大量的油和脂肪。因此，如果怕胖的朋友，在吃豆角的时候，建议选择更清淡一些的做法，如蒸豆角、清炒豆角等。

做干锅花菜时，一般都会有“过油”这个过程。如果是在外面餐厅吃的干锅花菜，有些餐厅还会在其下面放一个酒精炉加热，这加热的过程中，花菜也在不断吸油。如果大家有留意观察盛放这道菜的器皿，就会发现上面附着一层厚厚的油。

为了让干锅花菜做得更好吃一些，有些朋友还会专门用五花肉来煸炒出油，然后用这煸出来的油炒花菜。虽说这样做出来的花菜吃着更香，但与此同时，热量也会爆棚。因此，对于怕胖的朋友来说，吃干锅花菜时，还是要悠着点。

拔丝地瓜，是一道非常经典的甜品菜，用到的主要原料为地瓜。地瓜本身属于粗粮，适量吃点是有益无害的，但是一旦加上“拔丝”的做法，这热量值会瞬间飙升。

其实也不难理解，做拔丝地瓜时，地瓜要先进行油炸处理，然后还要放在糖浆里滚一番。这吸附了大量油脂和糖分的地瓜，如果经常吃，还不通过运动消耗掉，那不胖就怪了。

咸蛋黄焗南瓜，本来是我非常喜欢吃的一道素菜，但自从知道它的做法和热量后，瞬间好感就降低了不少。

做这道菜时，南瓜要先进行挂糊油炸，这样才能起到外酥里嫩的效果，而咸蛋黄也需要加入大量的油炒至变软。这高热量的炸南瓜，再被这油炒过的咸蛋黄包裹着，热量值能不飙升吗？